高血脂的人，如果详细了解胆固醇，就懂得防控胆固醇。   

　　胆固醇是脂肪大家族中的一员。解释胆固醇这个名词，应该从后向前解释。醇：如甲醇、乙醇、丙醇、丁醇……有很多种醇。固醇：把醇固定在分子结构里的一种脂肪，当然，其分子更大。胆固醇：可以转化为胆汁的一种固醇。胆固醇可以转化为胆汁，这句话是本文的核心，最后再讲。   

　　胆固醇是细胞膜的主要成分。我们的骨头细胞、肌肉细胞、血液细胞、内脏细胞、大脑细胞天生都含有胆固醇，所以，不要把胆固醇视为十恶不赦。不过，人体内的任何有机成分都应恰到好处，不能多，现在的问题是，胆固醇太多了。一来是吃进去的太多了，二来是体内合成的太多了。我们可以管住嘴，可是，我们却管不住体内合成。有的管住嘴的人，血液胆固醇仍然高，只能怪自己合成胆固醇的能力太强。

　　大多数高血脂的人，胆固醇高，甘油三酯也高，不过二者不是一般高，而是哪个更高。甘油三酯是脂肪家族的望族，就是俗话说的肥肉、肥油。一身肥膘的人，大多血液甘油三酯高，但是也不尽然，人的差异性就这么不可思议，甚至还有瘦子血液甘油三酯高呢。甘油三酯也分吃进去的、合成的。能管住嘴，而血液甘油三酯仍然高，那就是自己合成甘油三酯的能力太强了。胆固醇和甘油三酯统称血脂，高血脂也叫高脂血症。

　　胆固醇和甘油三酯之间的“联系人”是脂肪酸。合成胆固醇的原料是乙酰辅酶A，这名字生疏，别管它，只需知道它是脂肪酸的代谢产物即可。甘油三酯则是“甘油+脂肪酸”。那么，脂肪酸多，就是胆固醇多、甘油三酯多的基础，结果是：胆固醇多，甘油三酯也不会少；甘油三酯多，胆固醇也不会少。同升者，亦同降。降胆固醇的药，如他汀类，也有降甘油三酯的作用；降甘油三酯的药，如贝特类，也有降胆固醇的作用。   

　　胆固醇、甘油三酯与血糖也有联系。胆固醇高、甘油三酯高，会产生脂毒素，脂毒素会损伤胰岛细胞，使胰岛素分泌减少，或者使胰岛素活性降低，而胰岛素是控制血糖的，那么血糖就升高。反过来，胰岛素如果异常，生化代谢就会紊乱，紊乱的表现之一就是胆固醇、甘油三酯升高。即便胆固醇、甘油三酯不影响胰岛素，也会影响血糖。因为，胆固醇、甘油三酯通过脂肪酸，与血糖存在着代谢联系：脂肪酸与血糖可以相互转化。那么，血糖就仍有可能伴随胆固醇的升高、甘油三酯的升高而升高。所以，高脂血症与糖尿病常常相随相伴。都与吃有关。吃的脂肪是由一个个脂肪酸组成的，吃的淀粉是由一个个糖组成的，吃到肚里，它们相互转化，所以，高脂血症与糖尿病既要控制肉，又要控制面。健康的人，怕胖，光吃面，不吃肉，却照样胖，就是因为面粉里的糖转化为脂肪酸继而组成脂肪。   

　　高血脂、高血糖、高血压合称“三高”。高血脂、高血糖往往会导致高血压，这是因为：血压就是血流对血管壁的侧压，高血脂、高血糖使血流变稠，变稠的血流对血管壁的侧压就大；高血脂、高血糖容易在动脉血管壁形成沉积，形成斑块，血流被斑块阻碍，产生的侧压就大。动脉血管因有斑块而硬化，这斑块是黄色的，如小米粥色，所以叫“动脉粥样硬化”。   

　　血管形成斑块的前提是血管内膜受到损伤，内膜损伤是因为受到侧压之力。血液由宽的动脉流入窄的分岔的支脉，流速会加快，分岔处会有阻力，这两个因素共同产生较大的侧压之力，使分岔处的支脉的内膜容易受到损伤。颈动脉的上端是两个分岔的窄的支脉，全身之内此处最先形成斑块。此处斑块脱落，随血液上行进入脑血管，就导致脑血栓；此处斑块加厚，堵塞血管，就导致脑缺血；此处斑块使颈动脉硬化，这是脑血管硬化的先兆，脑血管的血管壁最薄，血管之外几乎没有肌肉保护，一旦硬化，极易破裂，这便是脑出血。除了颈动脉，就数心脏周围的冠状动脉容易硬化了。冠状动脉如倒置的网状的帽子兜着心脏，故名。冠状动脉因斑块而硬化而导致心脏缺血就是冠心病，导致心脏周围的肌肉缺血就是心肌梗塞（或叫心肌梗死）。问题如此严重，皆因斑块，而形成斑块的主要成分就是胆固醇，其次才是甘油三酯和血糖。

　　上文说到“胆固醇可以转化为胆汁，这句话是本文的核心”，现在回到这句话上。具体地说，血液中75%的胆固醇都要进入肝脏转化为胆汁，胆汁经过胆囊、胆管进入十二指肠参与脂肪消化，这大概只能消耗10%的胆汁，剩下的90%的胆汁下行至小肠末段、大肠全段，将被肠壁吸收，回流到肝脏。且慢，无数双歧杆菌在此等候，能将胆汁分解转化为类固醇，类固醇不被肠道吸收，随粪便排出体外。双歧杆菌如此消耗、浪费胆汁，不是坏事，是好事，胆汁回流少了，肝脏就得多转化，血液就得给肝脏多输送胆固醇，于是血液中的胆固醇就降低了。据测算，降低了38%。而血液中的胆固醇每降低1%，心脑血管疾病的几率就降低2%，38%乘以2，就是76%。胆固醇牵一发而动全身，胆固醇低了，“三高”都低了，心脑血管都好了。这句话是本文的核心的核心。

　　东北虎吃肉却没有脂肪，少有胆固醇，何也？《食品科学》2009年第5期发表论文说，因为从东北虎肠道里筛选出了性状优良的双歧杆菌。将此双歧杆菌饲喂肥胖大鼠，结果大鼠减肥了，胆固醇下降了。

　　人，也补充双歧杆菌吧。