互联网上流传的一个笑话说，内地的食品安全问题已经教给大众很多化学知识。 

内地最近的食品安全丑闻之一发生在它最发达的城市之一——上海，这让人有理由更加忧虑。上海的一家工厂被曝回收利用过期馒头。上海市食品安全联席会议办公室主任王龙兴说，“我们对不起上海人民”，因为馒头是一种方便食品，很多人几乎每天都要购买。

但是承诺和道歉不会改变存在缺陷的食品安全体系。除非当局严格执法，加大惩罚并实施官员问责制，否则会有更多食品安全问题出现。

中国农业大学食品安全问题专家王世平说，当局需要下决心应对食品安全问题，并且应该惩处所有失职的官员。

王世平说：“目前，官员通常对食品安全问题表现出一种消极懈怠的反应。我认为如果这个问题不同他们的职位或政绩挂钩，他们不会严肃对待它。”

为了惩治肆无忌惮和非法的食品生产商，国务院于2月成立了一个食品安全委员会。它的职责包括：分析食品安全状况，制订规划和指导原则，提出监督政策并领导它们的实施。

王世平说，该委员会的成立反映了中央政府打击食品安全问题的决心，但是事实将证明，目前的食品行业是难以控制的。

他说，也不必指望近年来在一些城市设立的地方食品安全办公室。一旦非法行为得以曝光，这些机构总是试图逃避责任，并将球踢给其他部门。

惩罚食品安全违规行为并不困难。2009年6月开始实施的《食品安全法》规定，罚金可以达到问题食品原价的10倍，严重问题可能导致吊销营业执照。去年9月出台的一项法规将死刑纳入惩罚手段，但甚至这也没能威慑黑心生产商。