浸泡蔬果时还可在清水中放入黄色的柠檬片,柠檬有杀菌功能,清洁蔬果的效果更好,但不宜浸泡太久,以三分钟为宜,以免其中的柠檬酸成分影响蔬果的口味,叶片较厚的蔬菜和厚皮水果则可浸泡10分钟。
家用洗涤剂可以清洗日常用品,但并不适合用来清洗蔬果,因为一旦冲洗不干净,洗涤剂的化学活性剂将会留在蔬果上。同样的,活性化学清洗剂如过氧化氢和氯也不适合用来清洗蔬果,因为除了清洁剂的残余物质,可能还会出现一些不明有害化学物质。
许多人都有用盐水浸泡蔬果的习惯。盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但盐会降低水的清洁能力,而且如果盐的浓度太高,会形成渗透压,反而让农药进入蔬果中,效果适得其反。
有人认为,浸泡蔬果的时间越长越好,其实不然。蔬果浸泡时间一旦超过30分钟,会造成营养成分流失,而水中能溶解的农药也有限,可能使干净了的蔬果又被污染了。
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