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水果、蔬菜不可替代粗粮

发布时间：2012-02-03 11:53 来源：君健网

女白领们都喜欢多吃蔬菜、水果来替代粗粮，其实有一定的误区。蔬菜、水果中多为不可溶性膳食纤维，而粗粮含有较多的可溶性膳食纤维，后者可促进肠道蠕动，对预防肠癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。粗粮中的膳食纤维含量更高，例如燕麦、荞麦等粗粮膳食纤维含量为5%左右，干大豆的膳食纤维含量更高达15%。

中山大学附属第二医院营养科副主任医师陈超刚强调，常见的蔬菜、水果的膳食纤维的平均含量仅1%。成年人每天的膳食纤维摄入量建议为20～30克。按一天摄入500克蔬菜加200克水果计算，总的膳食纤维不足建议量的一半。如果增加一些粗粮，则可大大增加膳食纤维的摄入量。

此外，粗粮还含有维生素B1、维生素E和其他许多有益于健康的营养成分。这些营养成分，在加工后的细米、细面等精细的粮食中含量微乎其微，在常见的蔬菜、水果中含量也较少。

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