清汤牛丸最佳孕期食谱-她他保健-君健网

清汤牛丸最佳孕期食谱

发布时间：2011-05-26 04:06 来源：君健网

　　牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。清汤牛丸是孕期的一款好食谱。

　　主料：牛肉(肥瘦) 500克

　　辅料：淀粉(蚕豆) 10克

　　调料：盐 4克味精 3克胡椒粉 1克碱 1克姜汁 5克小葱 5克猪油(炼制) 5克

　　制作工艺

　　1. 将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5 分钟，放入盆中;

　　2. 牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15 克，浸入冷水盆中，捞起;

　　3. 烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15 分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内;

　　4. 中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。

　　工艺提示挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟

　　菜品口感肉丸爽脆，汤味清鲜。

　　健康提示此菜为传统菜品，四季皆宜。

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