细嚼慢咽解毒防癌
发布时间：2011-06-09
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吃饭时细嚼慢咽对健康是很有好处的，它不仅能直接促进食物的消化和吸收，而且科学家们最近又有了新的发现，“细嚼慢咽可以解毒防癌”。
“病从口入”不仅指一些有害的细菌和病毒可引起消化道炎症，而且一些被毒物污染的食品和饮水（如食品添加剂，被农药污染的蔬菜、水果以及水源等），更容易对人体的健康造成损害。然而科学家们发现咀嚼对这些入侵人体的毒物有一定的解毒及防癌作用，食品中的一些物质如亚硝基化合物，黄曲霉素，3、4苯并芘及烟焦油，肉类烧焦物，高温处理的味精等都有一定的致癌作用。咀嚼时人体分泌的唾液加入这些物质中，30秒内即可使细胞对这些致癌物质的变异原性完全丧失。此外对食品中添加剂的毒性，在唾液中的酶、维生素、无机盐、有机酸和激素的共同作用下，也有较好的解毒作用。人们还发现，老年人患癌率高的原因除因老年人机体衰退、免疫功能低下等原因有关外，老年人牙齿不齐、咀嚼能力不强、唾液分泌减少也与癌症发病有一定的关系。
我国古代医学家就有细嚼慢咽健身之说，随着现代人生活的紧张节奏，人们忙于工作，狼吞虎咽的饮食习惯非常普遍，有时甚至边走边吃，边干边吃，吃快餐也是时代的需求，然而这些无疑都会给癌症的发生提供了有利的条件。
我们提倡细嚼慢咽，即使是现代生活节奏快的今天也应该把好饮食关，防止癌从口入。
“病从口入”不仅指一些有害的细菌和病毒可引起消化道炎症，而且一些被毒物污染的食品和饮水（如食品添加剂，被农药污染的蔬菜、水果以及水源等），更容易对人体的健康造成损害。然而科学家们发现咀嚼对这些入侵人体的毒物有一定的解毒及防癌作用，食品中的一些物质如亚硝基化合物，黄曲霉素，3、4苯并芘及烟焦油，肉类烧焦物，高温处理的味精等都有一定的致癌作用。咀嚼时人体分泌的唾液加入这些物质中，30秒内即可使细胞对这些致癌物质的变异原性完全丧失。此外对食品中添加剂的毒性，在唾液中的酶、维生素、无机盐、有机酸和激素的共同作用下，也有较好的解毒作用。人们还发现，老年人患癌率高的原因除因老年人机体衰退、免疫功能低下等原因有关外，老年人牙齿不齐、咀嚼能力不强、唾液分泌减少也与癌症发病有一定的关系。
我国古代医学家就有细嚼慢咽健身之说，随着现代人生活的紧张节奏，人们忙于工作，狼吞虎咽的饮食习惯非常普遍，有时甚至边走边吃，边干边吃，吃快餐也是时代的需求，然而这些无疑都会给癌症的发生提供了有利的条件。
我们提倡细嚼慢咽，即使是现代生活节奏快的今天也应该把好饮食关，防止癌从口入。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
