济南的叶小姐在一家外企工作，这家企业的福利相当好，员工的午饭就是自助餐。热菜、冷菜、汤、主食、水果应有尽有...

    济南的叶小姐在一家外企工作，这家企业的福利相当好，员工的午饭就是自助餐。热菜、冷菜、汤、主食、水果应有尽有。这本是让人羡慕的事情，叶小姐却说出了自己的烦恼，就因为吃得太多太好，竟然在查体中查出了轻度的高血脂，很多同事还查出了不同程度的脂肪肝。

    其实，自助餐提供的食物种类多样，搭配好了，既享受了美食，又不影响健康。

    只吃贵的，不吃对的。吃自助餐时，人们往往喜欢选取肉食或海鲜等比较贵的食物。但过量的蛋白质和脂肪食物，一来营养素含量比较低，二来会抑制胃液的分泌和胃的蠕动，并使肾脏超负荷运转，造成肾脏功能损害。此外，海鲜等蛋白质含量过高的食物，对某些人来说比较危险，比如正在发烧、发炎、起疹子的病人。

    饭前饿着，省着肚子。头一餐吃得少，容易导致暴饮暴食，出现头昏脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等症状，严重的话，还会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。

    少喝水，甚至不喝。刚开始用餐，最好喝几口汤先舒润喉和食道，有利食物通畅进入，同时促进肠胃蠕动，启动唾液、胃液等消化液的分泌。否则，就餐后会感到口渴，到那时再喝水，反而会冲淡胃液。

    有些年轻人吃自助，目光紧盯海鲜区。海鲜固然美味，蛋白含量高，价格也适当高一些，但吃得太多，对身体也没好处。

    首先，蛋白质摄入太多会给肾脏带来较大的负担；其次，随着环境污染的日益加剧，重金属污染已是海鲜、鱼类中普遍存在的问题；再次，海鲜是各种微生物容易滋生、繁殖的良好“培养基”，而且自助餐提供的食物都是露置在空气当中的，当温度不高时很容易受到致病菌的侵袭，而很多人钟情的生鱼片更是容易腐败变质。

    牛排、猪扒、培根、奥尔良烤翅等西方食物也很受欢迎。这些食物都具有相同的特点：高脂肪、高蛋白、高热量，维生素和矿物质含量低，摄入后难消化，胃部排空时间长。

    很多人喜欢吃饱后，再上点主食或甜点，如炒饭、炒河粉、炸酱面、榴莲酥等。其实这个时候建议大家选择清淡的主食，若是能以蒸煮的薯类替代主食，那就更理想了。

    中国农业大学食品学院副教授范志红指出，自助餐吃得正确，一样可以摄入平衡的饮食。除了适可而止外，比较科学的用餐顺序是：小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾类→肉禽→半小时后水果，最符合人体消化吸收的规律。

    范志红认为，饭前先喝一点汤，把肠胃垫一下，不但有利于消化，还能减少大量脂肪、蛋白质的摄入。自助餐里，生蔬、水果、凉菜很多，维生素含量丰富，容易消化吸收，另外，蔬菜中所含的纤维素还能促进肠的蠕动，可以适当多吃。不要吃太多主食和甜点。自助餐供应的主食，如点心、炒饭、炒面等，大都比较油腻，即使要吃，也应同时减少其他食物的量，否则会摄入过多的油、糖、盐。经营者出于成本方面的考虑，在烹调肉、海鲜时，不会选取太好的原料，而更多用调味品来调味，还会放很多盐，所以，吃肉食最好不要超过100克，还应避免选取油特别大的。

    1.不要空腹去餐馆

    确保在到达餐馆之前，不要空腹前往，肚子里应有一些食物，这样有助于你抑制对美食的诱惑。

    2.优雅地吃

    盘子内应夹一定量的健康食品：新鲜蔬菜和水果、清淡的沙拉、虾和瘦肉。

    不要有“我必须为付出的钱负责”的态度。如果过度饮食，对身材、健康以及心理的影响会高于美食价值，得不偿失。

    3.一边吃一边休息

    在第二次取食物之前，坐着消化10分钟。大脑将吃饱的信号发送给身体，需要一定的时间。

    4.吃油腻蘸点醋

    在吃荤菜或油很大的菜时，不妨蘸点醋，可缓解油腻和饱腹感。

    5.大甜点切成小块

    可以吃一些你最喜欢的甜点，但在自助餐桌上应保证将它们切成两半；如果大块的蛋糕出现在自助餐桌上，那就请服务员给你切一块较小的。