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凉粉可以自己做

发布时间：2010-06-10 来源：都市女报

    主料：

    绿豆淀粉，水适量

    做法：

    1.取一定量的绿豆淀粉，加入6倍量的清水，用筷子搅拌均匀。

    2.倒入锅中，先用中火煮至起泡，转小火加热，不断搅拌。

    3.在搅拌过程中，淀粉呈半透明状，继续加热10-15秒，等到大量冒泡关火。

    4.倒入容器中，晾凉，可以放冰箱冷藏2-3个小时。

    5.取出之后，就可以根据个人口味凉拌着吃了。

    烹饪小技巧：

    1.在淀粉种类的选择上，绿豆淀粉是胶冻性能最好的，最适合制作凉粉。

    2.粉与水1：6的比例，口感应该是最佳的，不过可以根据自己的口味变换比例。

    3.煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，并需要不停搅拌。

    4.面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。