花生大家都吃过，营养丰富，含有丰富的脂肪和蛋白质。它享有“长生果”的美誉，所以很多人都用它来进补。但是你可知道并非人人都可以吃花生，错误的食用方法也会损害健康。

　　实验证明：吃花生制品可控制体重

　　香脆的坚果常让很多人不知不觉吃下许多，然后才发现因为摄入坚果里的脂肪太多，会导致身体发胖。不过，喜欢吃坚果的消费者可以放下此顾虑，相对而言适量食用一些花生或花生油等相关花生制品，这样既可满足口腹之欲，还能控制体重。

　　每天吃花生半年体重减掉10斤

　　美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃 坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，两组人的体重平均都减了11磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生制品及使用花生 油膳食的那组体重却没增加。这一研究成果发表在《国际肥胖杂志》上。

　　专家对此分析称，这是因为一直以来，人们都认为吃高脂肪食物，像花生、花生酱等容易发胖，但是研究发现，经常吃花生和花生酱或使用优质花生油膳食， 不仅不会导致发胖，还能达到帮助减肥的目的。对比实验证明，吃了花生和花生酱后，两个小时至两个半小时内都不会觉得饿;而如果吃其他蛋糕之类的零食，不到 半个小时，饥饿感又袭来。“尽管花生酱等花生制品热量并不低，但由于吃这些容易有饱腹感，因而会让减肥者控制食欲。此外，花生、花生油及相关花生制品中还 含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。”

　　初冬进补 吃花生提高5种抗病力

　　美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆 固醇水平，改善心血管健康。在我国，花生也被作为重要的油料作物，中国预防医学科学院检验结果表明，每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7 倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞。

　　因此，秋后初冬适量吃些花生、花生油、花生酱、花生饮料等花生制品。

　　1、降低胆固醇

　　花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

　　2、造血功能强

　　花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。

　　3、延缓衰老

　　花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。

　　4、暖胃

　　《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”对付霜降时节高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯、花生等，便可以达到养胃暖胃的目的。

　　5、止皮肤瘙痒

　　冬季是皮肤瘙痒的高发季节。中医认为：冬季皮肤瘙痒多半是由于气候干燥引起的。此病患者可采用养血润燥的方法进行治疗。例如花生眉豆煲猪脚的养血功效就不错。

　　食用方法：怎么吃花生最防病?

　　水煮花生最防病

　　美国的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。

　　美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组最近发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和 心血管疾病等。研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养 素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益 化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。

　　老年人应该少吃油炸花生

　　虽然油炸花生色、香、味俱佳，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。

　　老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能，所以，老年人食用最好还是水煮或做汤。