患感冒或其他疾病,无论在家还是住院治疗,都离不开病号饭。吃好病号饭能增强营养和抵抗能力,并有辅助治疗的作用。可是,病号饭早已不是“面条+鸡蛋”通用的年代了。
如今,病号饭更加注重健康饮食,食疗食养,因症施膳,因人施膳。拿“面条+鸡蛋”中的鸡蛋来说,感冒发烧的病人鸡蛋吃多了,含蛋白质的鸡蛋还会增加身体热量,导致体温上升,反而加重病情。笔者推荐几款以山药为原料的冬季药膳食谱,为制作病号饭提供参考。
蜜汁山药条
原料:山药400克,白糖200克,山楂糕100克,水淀粉适量。
制作方法:将山药上笼蒸熟,去皮,切成条,码在碗内,撒上白糖,再上笼蒸15分钟,取出扣在盘里,滗出盘内汤汁。将山楂糕切丁,撒在盘中山药条上。锅内加入凉水适量,下入白糖,熬煮片刻,用水淀粉勾芡,制成糖汁。将糖汁浇在盘中山药条上,即可食用。
食养作用:健脾养胃,补肺益气,滋肾固精。
豆浆山药二米粥
原料:豆浆400克,山药80克,粳米、紫米各50克,白糖25克。
制作方法:将山药削皮,切成丁。锅内加水适量,下入粳米、紫米、山药丁。先用武火烧沸,再用文火熬煮成粥,加入豆浆、白糖。煮沸一两次即可食用。
食养作用:滋脾养胃,补肾润肺,健脑益智,乌发美容。
山药桃
原料:山药300克,豆沙100克,糯米粉50克,白糖、水淀粉各适量。
制作方法:将山药上笼蒸熟,取出,去皮,压碎成泥,放入碗中,加入白糖、糯米粉,搅拌均匀。然后分成10份,每份都包入豆沙馅,做成桃形,上笼蒸熟,取出,摆在盘内。锅里加水适量,下入白糖熬化,用水淀粉勾芡,浇在盘中山药桃上即可食用。
食养作用:健脾养胃,滋肾固精,补肺益气。
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