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营养美味豆腐菜

发布时间：2011-03-31 来源：

　　配鱼钙吸收快，配海带能补碘，配萝卜易消化

　　豆腐的“黄金搭档”

　　豆腐含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。具有益气、补虚等多方面的功能。吃豆腐应该注意科学搭配，最科学的搭配方式有以下几种：

　　豆腐配鱼：豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

　　豆腐配肉蛋：将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　豆腐配海带：豆腐含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

　　豆腐配萝卜：萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，避免消化不良。

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