虾酱比虾更好吸收
发布时间：2010-12-03
来源：
虾酱是我国沿海地区常用的调味料之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。
虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的吃法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜，如“虾酱炖豆腐”、“虾酱蒸辣椒”等。最简单美味的是“虾酱炒丝瓜”，先将虾酱用油炒香，倒入切好的丝瓜，翻匀后盖上盖焖2分钟即成。虾酱鲜美、丝瓜清香，不但有蔬菜的营养，还有虾酱中含有的氨基酸、脂肪酸，营养均衡。还能做“虾酱鸡蛋饼”：油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道更好。
需要注意的是，虾酱含盐量比较高，一般在30%左右，炒菜时就不要再加盐了。另外，需要限制食盐摄入的人，如肾病、高血压患者等也要少吃。
多吃粗粮防骨折 上一篇 | 下一篇 这些食物居然越新鲜越糟糕
热门话题
- 科学饮用牛奶7大原则2011-08-09
- 阿胶糕2012-10-30
- 饮用药酒害处多应走出误区2012-07-02
- 全脂牛奶营养价值高可抗癌2013-08-22
- 冬日0℃以下 滋补健康攻略2009-09-08
- 牛奶喝不对等于白喝！高钙奶喝前摇一摇2012-09-24
- 丽人牌妮可胶囊2011-05-09
- 关于牛奶的是是非非2013-07-26
- 开水煮饭最营养2013-06-13
- 轻松补够膳食纤维2014-12-02
-
医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
