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缺维B，脾气差

发布时间：2011-12-13 来源：生命时报

　　于康，北京协和医院临床营养科副主任、主任医师、教授、《中华临床营养》杂志副主编，卫生部营养标准委员会委员。

　　你可能感到很惊讶，营养居然也能和脾气攀上“交情”吗？没错，如果缺乏B族维生素，就可能导致脾气由好变坏。

　　B族维生素主要有维生素B1、B2、B6和B12等。其中，维生素B1被称为“精神性的维生素”，对神经组织和精神状态有一定影响；维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢；维生素B12管理着人体神经系统的完整性。由此不难看出，B族维生素是通过对神经系统的调控间接地影响情绪。

　　如果人体缺乏维生素B1，就可能变得脾气暴躁、喜怒无常。这就提醒大家，平时不要总吃细粮，调剂着吃点粗粮，如燕麦、小米、玉米、全麦面包等，这些都是富含维生素B1的食物。此外，尽量少喝酒，最好不喝酒，也能减少维生素B1的流失。

　　维生素B6对女性的作用更明显，特别是口服避孕药的女性，更应该增加维生素B6的摄入。如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁。要改善现状，可以多吃点谷物和蔬菜，如大豆、花生、甘蓝菜等。此外，羊肉、牛肉、猪肉都是天然的维生素B6补充剂。

　　维生素B12缺乏，会让人反应迟钝。多吃点动物肝脏、红色的肉、蛋、牛奶等，可以给大脑提供充足的能量。同时，为了减少B族维生素流失，做饭时不要过分地焖、煎、炸、煲。

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