河南参加学术活动的杨晓光教授风尘仆仆，行程紧密，接受记者采访时，他给人的感觉是面色红润，神采奕奕。杨教授说，他平时很注重自己的膳食结构，知道自己缺哪些营养元素，他就会下意识地通过饮食加以补充，以保证身体营养的均衡。

    喜欢馍菜汤，每天都吃水果和蔬菜 

    杨教授是典型的北方人，多年来保持着北方人典型的饮食习惯。作为营养专家，他深知饮食营养与运动营养密不可分，所以他每天都会吃新鲜的水果和蔬菜，早晚都进行身体锻炼。在家里，只要有时间，他很愿意下厨动手做饭。早餐尽可能丰富，牛奶、鸡蛋、面包、水果，还有粥，有时时间来不及就简化一些；中午有时会将馍、菜、汤搭配起来吃，但杨教授说，他多年的习惯是吃面食，所以中午也喜欢吃面条。如果吃米饭，尽可能多搭配青菜；晚上会选择吃清淡的小米粥、白菜、小切瓜、西葫芦，易消化又有营养。

    肉类食品含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素等多种营养成分，但却缺乏维生素，尤其是维生素C和纤维素。在杨教授看来，为了获得这两种营养素，人们必须每天吃蔬菜，才能保证营养的均衡。维生素C有强健血管和骨骼的作用，纤维素可以帮助消化，杨晓光切身体会到每顿吃蔬菜，时间长了，浑身都有精神了。

    人们常说，吃饭望饱，但在杨教授看来，合理吃饭的量不是“饱”，而是“不饿”。有人吃七八分合适，也有人吃得更少也未尝不可。 

    牛奶包装不决定营养高低，尽量喝液态牛奶

    杨教授多年来保持了每天都喝液态牛奶的习惯，纯奶、酸奶都喝，而且喜欢加热了喝。他所说的液态牛奶，就是从商场里可以购买到的成品包装的液态牛奶，而非奶粉、奶片等。

    牛奶及其奶制品成为生活中不可或缺的食品，它可以为人体补充矿物质、钙等营养元素。牛奶有液态的、固态的，也有很多种包装。杨教授认为，牛奶的包装只是决定它的保质期，不同的包装保质期是不同的，不能说包装得比较好看和价格比较贵的牛奶营养就比较高。牛奶的包装盒上都有营养标识，包装不一样，标识也略有差别。有的是蛋白质含量较高，有的是钙含量较高。像特仑苏，蛋白质含量高，而某些品牌的纯牛奶含钙量高。

    杨教授说，酸奶和纯奶是补充不同的营养元素的，酸奶氨基酸含量高，纯奶蛋白质含量高。但是酸奶有一点不好，那就是酸奶只能喝凉的，而纯奶可以加热饮用。 

    不存在“垃圾食品”，什么食物都别吃太多

    杨教授平时以吃中餐为主，西餐偶尔会吃一些。他是北方人，吃面食多一些，米饭也必不可少。在杨教授看来，米饭、米粥可以补充面食中没有的一些营养元素，所以偏食是营养平衡的大忌。

    杨教授说，他个人认为不存在所谓的“垃圾食品”，肯德基、麦当劳之类的快餐也好，烧烤、膨化食品之类的食品也罢，主要看一个人吃得多少，其实什么食物都一样，过犹不及。吃什么食物，重在把握住量。有时候大家认为是垃圾的食品所含的营养元素也可能正是自己体内所缺少的那部分，故而平衡的饮食才会造就营养的均衡。