根据研究,酿制啤酒用的麦芽和啤酒花能够产生可预防心血管疾病的物质,而这种物质是靠啤酒中的抗氧化剂苯酚化合物保存的。
研究人员在4个月时间里,对3种巴西产啤酒每隔10天进行5种生物化学分析。结果发现,啤酒出厂15天后,啤酒中35%的苯酚化合物会流失,抗病物质也随之减少;出厂6个月后,啤酒中甚至会出现一种类似乙醛的物质。
研究人员由此得出结论说,在适量饮用的前提下,啤酒要尽早喝才有益健康。
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