双汇瘦肉精事件，让我们悬着的心又抽了一下！如今吃的享受总和莫名的担心形影相随。昨天喝完奶得知有三聚氰胺，今天吃完肉才听说６０％的猪肉里都有瘦肉精、抗生素及过量的重金属，明天呢？“吃，还是不吃，这是个问题”！在政府治理的漫长过程中，老百姓有没有化险为夷的良策呢？其实，细嚼慢咽正是我们日常饮食中解毒抗癌第一关！

　　动物舔伤给人的启示

　　其实，自然界中的毒素无处不在，适者生存，在漫长的生物进化中，从植物到动物都具备了强大的自然解毒能力。许多动物在受伤后，都会用舌头舔伤口，想过为什么吗？

　　在唾液的功劳簿上有个传奇的故事：多年前的英国有一家新建的奶牛场，场主喜欢蹲着给牛喂饲料，每当奶牛吃得津津有味时，就会高兴地伸出舌头舔主人的秃头。不料两个月后奇迹出现了：场主光秃了２０多年的头顶，居然长出了乌黑的头发！更令人难以置信的是，现在许多地方还在使用唾液治病！德国巴伐利亚就有一家奇特的皮肤病医院，用让乳牛舔病人皮肤的方法，治疗神经性皮炎和头皮癣等顽疾，而且疗效比常规药物治疗好得多；前苏联的科学家对久治不愈的顽固性皮肤病也采用“唾液疗法”，都意外地获得了成功。

　　唾液的这些神秘功效，现在终于被科学家揭开了面纱：原来唾液中有两种珍贵的蛋白质：表皮生长因子(ＥＧＦ)和神经生长因子(ＫＧＦ)。前者能促进细胞的增殖分化，让新生的细胞代替衰老和死亡的细胞，不但能加速口腔内的创伤的愈合，还能促进其他部位皮肤、黏膜的创伤愈合，防止伤处发生溃疡；后者则具有促进神经生长的功能，可以使断裂的神经末梢生长延伸，把离断的神经“焊接”起来，使受伤的皮肤早日恢复感觉和运动功能。

　　其实，唾液的神奇功效，这还只是冰山一角！

　　唾液是生命的护城河

　　从中文的“活”字就能看出：人要想活命，所有吃进来的东西，都必须先在唾液里让舌头搅拌充分，对食物完成杀菌灭毒后才能咽下。唾液就像护城河，是防御外敌入侵的第一道天堑。

　　我国历代医学家、养生家都很强调唾液的重要性，中医学认为“五脏化五液，心为汗，肺为涕，肝为泪，脾为涎，肾为唾，是为五液。”中医讲脾是后天之本，肾为先天之本，而唾液又是脾肾所化，可见唾液与生命是多么的紧密相伴了。

　　我们每天吃饭、喝水，所有营养都要首先通过口腔。俗话说“病从口入”，据统计，４０％以上的癌症和食物摄入有直接关系。那如果能在这里设一道关卡，让营养进入，令毒素留下，那该多好呀！

　　好在我们的身体早就进化出了这个功能，并设有绝妙的装备——在口腔里安插了许多“荷枪实弹”的卫兵——三对大小有秩的唾液腺，分别是舌下腺、颌下腺和最大最给力的腮腺。它们会在大脑的统一指挥下分泌唾液，并且“看人下菜”，视敌情而改变唾液的成分。

　　日本的西冈一教授做过一组实验，收集数十名大学健康男生看见酸梅后所分泌的唾液，分别与多种致癌物混合，结果如下：

　　（１）唾液确实可以化解致癌物：测得对香肠里的亚硝酸盐、发霉花生里的黄曲霉毒素、炸鸡腿里的苯并芘、锅巴中的致癌成分丁酸－Ｐ－１等解毒力很强；对香烟的烟油子、烧焦的牛肉鱼肉中致癌物的解毒力中等。

　　（２）唾液化解致癌物的解毒反应是需要一定时间的：在与致癌物混合１０秒以上后，唾液才开始发挥解毒作用，而３０秒是最佳的作用时间，可以将致癌物完全化解。

　　另外，美国佐治亚大学的试验也表明，在亚硝酸类化合物、黄曲霉素等强致癌物质中加入唾液，实验细胞的变异原性在３０秒内会完全丧失。简单说就是被致癌物污染的细胞不会再癌变了。唾液中还有大量能溶解细菌的溶菌酶和多种能抗击细菌病毒的免疫球蛋白。

　　这些已知的结论，正是当今许多健康教育家呼吁大家每口饭要嚼３０次再咽下去的科学依据所在。荧光分析法可以测定我们唾液中解毒成分的含量。６０分以上者解毒力很强；但大量人群的平均分数在２０－４０之间，这需要每口饭嚼３０次；低于１０分者解毒力就更弱了，需要再多嚼几次。