脂肪肝不是一种独立的疾病，他是由多种因素或疾病引起的肝细胞内脂肪过度堆积的代谢性疾病，是肝纤维化和肝硬化疾病的过渡阶段。研究发现，脂肪肝的发生主要有以下六种原因：

　　肥胖：约有一半的肥胖者有合并脂肪肝的倾向。其主要原因是肥胖者血液中含有大量游离脂肪酸，源源不断地运往肝脏，大大超过了肝脏的运输代谢能力，引起肝脏脂肪的堆积而造成肥胖性脂肪肝。

　　糖尿病：约有半数2型糖尿病病人伴有脂肪肝，这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖和脂肪酸不能被很好的利用，脂蛋白合成也出现障碍，大多数葡萄糖和脂肪酸在肝脏内转变成脂肪，最终使脂肪在肝内存积下来，引发脂肪肝。

　　高脂血症：血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂等，他们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。高血脂是指血中胆固醇、甘油三酯含量过高或高密度脂蛋白、胆固醇过低，当血液中脂类过多超过了肝脏所能处理的限度，便会造成脂肪在肝内的堆积，引起脂肪肝。

　　营养不良：营养过剩会造成脂肪肝，那营养不良为什么也会造成脂肪肝呢?因为营养过剩属于原材料太多，而营养不良属于加工过程中的辅助材料不够，同样无法生产出合格的产品。当营养不良时，蛋白质缺乏，而导致极低密度脂蛋白合成减少，这样造成肝转运甘油三酯发生障碍，脂肪在肝内堆积，引起脂肪肝。

　　脂肪肝饮食要点

　　1. 绝对禁酒。

　　2. 选用去脂牛奶或酸奶。

　　3. 每天吃的鸡蛋黄不超过2个。

　　4. 忌用动物油;植物油的总量也不超过20g。

　　5. 不吃动物内脏、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。

　　6. 忌食煎炸食品。

　　7. 不吃巧克力。

　　8. 常吃少油的豆制品和面筋。

　　9. 每天食用新鲜绿色蔬菜500g。

　　10. 吃水果后要减少主食的食量，每天吃一个苹果，应减少主食50g。

　　11. 山药、白薯、芋头、土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。

　　12. 每天摄入的盐量以5g为限。

　　13. 葱、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

　　14. 经常吃鱼、虾等海产品。

　　15. 降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带及菜花等。

　　16. 晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。

　　17. 每天用山楂30g、草决明子15g，加水1，000ml代茶饮。

　　18. 如果脂肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。