【保健菜谱】

　　清炒菠菜

　　主料：嫩菠菜适量。

　　调料：葱、姜、食用油、精盐、味精各适量。

　　做法：1、将菠菜摘洗，根部用刀劈开，切段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分，葱姜切丝；

　　2、炒锅置火上，注入食用油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入精盐味精，翻炒均匀出锅即成。

　　功效：减肥健美、养颜明目。

　　椒油拌菠菜

　　主料：菠菜、虾皮各适量。

　　调料：芝麻、盐、味精、姜、花椒、食用油各适量。

　　做法：1、菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出用凉水冲一下，挤干浮水，切段；

　　2、将虾皮、精盐、味精、姜末、芝麻放入烫好的菠菜内(调料要放一起，便于油浇)；

　　3、锅烧热，放入适量食用油，烧热，放入花椒，待花椒炸出香味后，捞出花椒，将油倒入菠菜内；

　　3、拌均匀即可食用。

　　功效：养血明目、润肠利便。

　　菠菜猪血汤

　　主料：鲜菠菜、熟猪血各适量。

　　配料：姜、葱、猪油、盐、胡椒、味精各适量。

　　做法：1、猪血切条，姜切片、葱切段；将菠菜用开水焯一下，捞出冲凉沥干，切段；

　　2、将锅置火上，加猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，倒入料酒，煸炒至水干；

　　3、加水、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。

　　功效：养血止血，敛阴润燥。

　　【烹饪小妙方】

　　食用菠菜时要保留菠菜根，因为菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

　　食用菠菜的禁忌

　　菠菜不能和豆腐同吃。二者均属凉性，同食会伤胃、伤脾、伤肾，也可能出现腹痛、腹泻等症状。再者，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类，若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物都能被人体吸收，若长期配食，会导致缺钙或结石。

　　菠菜不宜和猪肝同食。猪肝中所含的铜、铁等金属元素物质与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

　　菠菜不宜与韭菜同食。二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

　　孕妇忌常食菠菜。菠菜所含的草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用，如果孕妇过多食用菠菜，会出现缺钙和锌的症状，对胎儿发育不利。。

　　儿童忌多吃菠菜。如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙反应强烈，使儿童骨骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等。

　　肾炎和肾结石者不宜食菠菜。菠菜所含的草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。