此病是由于短期内进食了大量的某种蔬菜,如油菜、苋菜、或野生的紫云英、灰菜等,加上日光曝晒过度所引起的。这些蔬菜和野生蔬菜中有一种游离物质,随食入的蔬菜增多而产生蓄积,通过血液进入表皮毛细血管,这时再加上日光曝晒,会促进其对皮肤的刺激,引起皮炎,常发于面部、手背等暴露部位,症状表现为皮肤局部实质性水肿,严重时有瘀斑、水泡,甚至出现局部坏死,患处有灼痛、麻木感,并伴有发烧。
治疗此病并不难,只需稍用药减轻不适症状,减少可能引起本病的某些蔬菜的摄入,并避免日晒和注意清洁,一般在1~2周内即会见好。
预防“蔬菜日光皮炎”的办法在于不要在短期内大量进食某一种可能致病的蔬菜,尤其是在夏季一些蔬菜大量上市的时候。