春季万物生发，按中医五行理论归属，春为木；肝喜条达，与木的生长相类似，因此春季是肝木旺盛的季节，如果春季肝气伤，则夏天当令的心火将失其所生，到了夏天心火会不足，寒气将趁机侵犯而导致寒变，即该热时不热，该长者不长，中医学称此现象为“逆春气，养长者少”。

    养肝饮食多注意中医理论认为，肝脏藏血，主疏泄，开窍于目。春季是肝所主的季节，可以在饮食方面进行调补。

    养阴柔肝：春季阳气初升，不宜过补肝阳，而是应该养阴柔肝。鸭血甘微咸，性偏凉，入脾、胃，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，养胃生津、止咳息惊之功效，是补养肝阴的佳品。

    疏肝理气：肝脏主疏泄，可以调畅情志以助肝脏，可以选用一些疏肝理气的食物，如玫瑰花、佛手瓜等，有助于肝脏条达之性。

    清肝明目：肝开窍于目，肝脏的机能状态往往通过眼睛就可以看出来，反之，若眼睛有所不适也往往与肝脏有关。在春季，马兰头、苜蓿、蓬蒿菜等都有良好的清肝明目的作用，若出现眼睛干涩、不适等症时可以食用。

    利肝排毒：初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，还可促进腺体，尤其是消化腺液的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

    忌刺激肝脏：戒食辛辣、油炸及酒等刺激性食物。酒容易对肝产生不良影响，燥火动肝，损耗肝阴。少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝。

    另外，在立春之后的饮食上，可以适当服用一些滋补品，如银耳粥、菊花茶等，用菊花和桑葚一同泡茶饮用，可收到肝、肺同养的效果。