防治肝炎药膳
丹参黄豆蜜汁
原料 丹参500克,黄豆1000克,蜂蜜250克,冰糖30克,黄酒15毫升。
制作
(1)先将黄豆去杂质洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,倒入锅内,加水2500~3000克,先用旺火烧开,再改用小火煮3小时,至黄豆熟烂,约剩浓汁750毫升时离火,将豆汁滤出。
(2)丹参洗净,水浸1小时后加水煎取药汁2次,去渣合并滤液。
(3)黄豆汁、丹参汁倒入盆内,加入蜂蜜和冰糖,隔水蒸约 2小时,离火,待冷装瓶,收贮。余下的熟黄豆可加精盐、味精、酱油、黄酒、白糖、香葱,制成红烧香酥黄豆食用。
功效 滋阴润燥、补益肝胆、通经活络。适用于慢性肝炎、动脉粥样硬化等病症。
山药枸杞麦门冬蛋丁
原料 鸡蛋5个,枸杞子、花生米、猪瘦肉各30克,鲜山药粒30克,麦门冬10克,盐、湿淀粉、味精各适量。
制作
(1)将花生米炸脆;鲜山药粒、枸杞子洗净,入沸水中略氽一下;麦门冬洗净,入沸水中煮熟,切成碎末;猪瘦肉切丁;鸡蛋打在碗中,加盐少许打匀,把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟,冷却后将蛋切成丁状。
(2)锅置旺火上,放花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋丁、枸杞子、麦门冬碎末,炒匀,放入盐少许及湿淀粉勾芡。
功效 滋补肝肾。适用于肝阴亏虚而致慢性肝炎,早期肝硬化等症见两胁隐痛、胀满、口干口苦、神倦无力、精神不佳、眩晕腰痛等病症。
枸杞蒸鸡
原料 母鸡一只1500克,清汤1250毫升,枸杞子30克,料酒10克,盐、葱、姜、胡椒面各适量。
制作
(1)将母鸡去毛、爪及内脏,洗净;枸杞子洗去浮灰;葱切成段;姜切成片。
(2)将枸杞子装入鸡腹内,然后放入钵内(腹部向上),摆上姜、葱,注入清汤、盐、料酒、胡椒面,隔水蒸2小时取出,拣去姜、葱,调好咸淡,即可上桌。
功效 本品色泽黄润,香醇可口,四时均可进食。可保肝益精、养阴明目。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力等肝肾不足之患者及慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等患者食用。
豆腐焖泥鳅
原料 泥鳅250克,鲜豆腐3块,生姜4片,精盐、味精、胡椒各少许。
制作
(1)将泥鳅活杀,去内脏,并用开水焯去血水、黏液。
(2)起油锅,下姜爆香泥鳅,烹入少许料酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,调味,文火焖透即可。
功效 健脾益气、除湿退黄。适用于肝炎属脾虚有湿者,面及全身皮肤微黄、右胁微胀痛、饮食减少、体倦乏力、小便不利等病症。
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