喝粥时撒点核桃仁
发布时间：2012-02-07 04:16 来源：君健网
看到核桃仁，你可能因为油亮的外表而担心它油性大、热量高，不愿意多吃。其实，核桃所含的可不是普通的油脂，对糖尿病患者大有好处。
前不久，澳大利亚卧龙岗大学智能食品中心主任琳达教授的一项研究就发现，核桃里的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，它们能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝脏内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，对糖尿病患者，以及高血压、冠心病患者都有好处。核桃里的不饱和脂肪酸还有助于改善糖尿病患者的胰岛素水平。
糖友吃核桃时注意不要过度加工。长时间煎煮会破坏不饱和脂肪酸，而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食，则加入了糖和食用油，增加了热量。因此，最好生吃或与其他坚果一起做“核桃沙拉”，比如，爱喝粥的糖友不妨在粥上撒上几粒核桃，美味又健康。另外，核桃虽好，吃太多也会热量过剩，每天4到5个就足够了。同时应减少其他食物油的摄入。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
