目前我国中老年患者中平均每4人就有1人患癌症，其中80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，35%-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关。     

    错误的饮食习惯导致癌症的观点被越来越多的人接受，但哪些饮食习惯不好甚至会招来癌症，大家未必清楚，赵东兵专家阐述道：“在我们日常的生活中，有三种不良的饮食习惯最易招来癌症。”  

    饮食习惯一：熟食开封后忘记保存、高温油炸食品吃的不亦乐乎 

    致病基因：贮存与烹调   

    应对措施：最好的方法便是一次买少一点食物,不要堆一大堆在家里发霉,而且少吃腌制、罐头食品。吃剩的食物一定要放冰箱,贮存时间太久的食物应丢弃。   

    肉类尽量少吃油炸的,如盐酥鸡、炸鸡、炸排骨等。因为高温使油脂在高温下分解,易产生致癌物质,而高温油炸使肉类蛋白质及氨基酸分解,产生胺类衍生物,也有造成试验动物产生肉瘤的报道。     

    以炭火烧烤肉类时,其中的油脂滴在炭火上,会产生有毒性的“多环芳羟”随烟熏挥发,又吸收回食物中,故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味,但此种化合物却是致癌物质,所以烤肉时时最好用锡箔纸包起来烤,肉与炭火也不要太接近,烧焦的部份不要吃。   

    饮食习惯二：常吃香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品   

    致病基因：食品添加物     

    应对措施：制造香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品时,为了抑制细菌生长,同时增加肉类制品特有的红色,常添加硝酸盐亚硝酸盐。此类保存剂是一种合法的添加物,在允许范围内使用对人体应不致构成威胁,但若商家不合规定过量添加,或长期大量吃此类肉品时,则会对人体产生危害。   

    饮食习惯三：吃太多的肉类,摄取过量动物性脂肪,同时蔬菜水果却又吃得太少

    致病基因：纤维素摄取量过低    

    应对措施：未加工之豆类、高纤维食物如全麦、糙米以及五谷杂粮根茎类、及新鲜的蔬菜、水果都富含纤维质,能促进肠道蠕动,并刺激便快速排出,减少致癌物与肠道接触的时间,并冲淡肠道内致癌物质的浓度,因此纤维素摄取多的人们得癌的机会比较低。此外研究亦发现自然界中有多种食物可减少癌症机会,如:十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、青江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等)及含硫之食物(洋葱、大蒜)等,这些蔬菜可以多吃。