元宵节吃碗热腾腾的元宵是很多人都不会错过的。元宵最初被人们称为“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”,象征了一家人团团圆圆，寄托了对未来一年的美好愿望。一碗元宵中国人吃了几百上千年，吃到现在更是花样繁多。市面上有紫色紫薯外皮的、有黄色玉米外皮的，还有双色、三色汤圆。馅料更不用说，绿豆、枣泥、玫瑰，还有木糖醇的，大大丰富了元宵节的餐桌。不过春节刚过，我们的肠胃在经受了连续十多天的“加班工作”后，还能应付元宵节的美食吗？

识元宵 一个芝麻元宵热量=一两米饭

虽然年年都吃元宵，但却很少有人了解元宵里的营养成分。这个小小的元宵里究竟都有些什么呢？

协和医院营养科专家表示，元宵的皮和馅都含有很高的热量，其给人体提供的能量不亚于主食，所以在吃元宵时应有所节制。传统的元宵是由糯米和不同的馅料制成，糯米本身是粮食，淀粉含量很多。而馅料中所含的热量更高，如我们常吃的芝麻馅元宵，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的过程中为了口感细腻，还会加入一些植物油。所以元宵所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少，一个普通的芝麻馅元宵，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个元宵就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

专家说，“糯米之所以较其他粮食更筋道，是因为其中支链淀粉的含量较高，这样的淀粉比较难以消化。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况，俗话说就是吃顶了。所以在吃元宵时要注意控制量，适当减少饭菜中主食和油脂的含量。”

挑元宵 无糖元宵不等于完全无糖

相比起芝麻、花生、莲蓉等传统馅料汤圆，新式馅料的汤圆的销量也很火，尤其是年轻人更喜欢尝鲜。在西直门附近的一家超市，一种抹茶口味的汤圆大受欢迎。“以前吃元宵无非就是芝麻或豆沙的，看到这个新口味都想尝一尝。”陪同父亲来买汤圆的徐女士说，“抹茶的看上去清淡一点，适合老年人食用。”除了抹茶口味的元宵外，还有很多新式馅料的元宵，如百合、南瓜、绿豆以及各类水果馅料，而针对无糖一族推出的木糖醇馅儿元宵也颇受欢迎。面对这些打着“健康牌”的元宵，消费者又该如何选择呢？

专家表示，如果从营养价值来看，坚果类原料营养价值较高，花生、芝麻中含有人体所需的维生素E。如果从健康角度来讲，则可以选择一些不是很油腻的蔬果类元宵，如山楂、百合等。需要注意的是，糖尿病患者和希望减少糖分摄入的爱美人士往往会选择无糖元宵，实际上无糖元宵虽然馅料中不含糖，但糯米的淀粉含量就很高，在人体内同样可以转化为糖。另外，无糖元宵为了保证口感，还会加入糖醇类的添加剂。消费者在选购时，应该看清楚元宵的配料，不要过分相信无糖元宵，即使无糖元宵也要少吃为好。

吃元宵 配芹菜、山楂，喝元宵汤，好消化

专家表示，元宵本身就属于精粮，再加上糯米和馅料的原因，很多人吃元宵往往会感到不易消化，所以吃元宵时更需要注意搭配。

首先，不要和油腻的食品搭配：油腻的食品只会和元宵一起给肠胃造成更大的负担。所以吃元宵时，不仅主食应该减少，也应该适当调整饭菜的结构。

其次，可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。

最后，元宵汤也不要舍弃：这不仅仅是因为传统习惯，更重要的是元宵汤中也含有人体需要的营养物质。在糯米中含有很多水溶性维生素，如维生素B1、B2等。这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合成，有助于维持正常胃肠道功能。目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情况增多，而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中大概有一半会留在汤里，所以喝元宵汤也是能促进消化的一个好习惯。

玩元宵 美食博主教你做无馅彩元宵

元宵最大的问题就是不好消化，但如果在原料上下点工夫，就可以收到很好的效果。然而在外面买元宵往往并不能很好地解决这个问题，如果在家自己制作一次元宵，不仅能做出容易消化的元宵，还能让这个元宵节更加充实。然而，很多人会头疼馅料的制作，美食博主喵喵兔带来了她制作的无馅彩元宵。

原料：草莓、菠菜、南瓜、玉米面、糯米粉

制作方法：在草莓、南瓜、菠菜里分别加少许水，用搅拌机绞碎成蔬果汁备用。在糯米粉中混入少许玉米粉，再分别和不同颜色的蔬果汁混合，做成三色面团。再用糯米和玉米粉混合后的面粉加水和成无色面团，将四个颜色的面团搓成等长的长条，并排摆放。把四个长条捏在一起，成一个较粗的长条。揪成小段后搓圆，放入开水锅煮至面团浮起来，捞出过一遍冰水，即可盛入汤中食用。