食管癌与其他肿瘤不同，不是纳差，而是吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃一些能进入食道的饮食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等饮食。

　　匀浆饮食是将正常人的饮食去刺和去骨后，用高速捣碎机搅成糊状，所含的营养成分与正常饮食相似，但在体外已粉碎，极易消化和吸收，可避免长期单一的饮食， 也可以预防便秘。匀浆膳食的热量和营养可以根据患者的病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐等食品。配制的方法也非常简单，例如，将鸡肉、瘦肉、鱼、虾、蔬菜等，必须先洗干净后，去骨、 去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟，馒头去掉外皮，鸡蛋煮熟去壳分成块，将每餐所需要的食物全部混合，加适量水一起捣碎搅匀(可用医用捣碎机或食品捣碎机捣碎)，待全部搅成无颗粒糊状再加食盐1～2克/餐。或者把菜炒熟后与碎馒头混合在一起，再用捣碎机捣碎，然后口服或管饲，要鼓励多进食。

　　另外，需要特别注意的是，食管癌患者手术后要禁食禁水，当医生告诉您可以饮水时，才可以喝少量的水，防止吻合口瘘。一般于手术后5～7天开始饮水及进食，应先试喝水，若无不适，再开始进流食，并注意观察患者进食后的反应，如有无腹痛、腹泻、反流等。宜少食多餐，保持每天6～8次，应给予高热量、高蛋白、高维生素易消化的流食，并嘱咐患者进食后不要平卧，患者最好保持半卧位，以防发生倒流及反流性食管炎。