您现在的位置:首页 > 科普 > 健康老人 > 老人保健
老年性肝炎的调美与食疗
发布时间:2015-04-21      来源:

    老年性肝炎的特点

  60岁以上的人患肝炎称为老年性肝炎。老年人患肝炎与青年人有相同之处,但也有一些不同的特点。其主要特点是:发病率占肝炎的2%~3%;以乙型肝炎为主,占48。1%~65。5%;黄疸发生率高,占70%~80%;程度较深,持续时间长。

  青、壮年人患急性黄疸性肝炎时,黄疸多在2~4周内消退,老年人则需要1~2个月才会消退。老年性肝炎的症状较重,重型肝炎发病率高,据国外报道显示可达20%~40%。并发其他脏器感染的几率也高,约占50%,如肺、泌尿系、胃肠道感染,并发症可使病情加重。转成慢性活动性肝炎及肝硬化者也多,一般急性转为慢性的比例为45%以上,转为肝硬化者占25%左右,并且死亡率高,预后较差。

  人进入老年以后,各脏器的功能相应减退,人老肝也老。首先,肝血流量减少,60岁时肝内血流量约比20岁时减少40%~50%;其次,肝重量下降,60岁以后肝细胞的数量随着年龄的增长而明显减少,肝细胞也出现变性老化现象,并趋于硬化,90岁老人肝脏的平均重量只有30岁左右青年人肝脏重量的51。8%。因此,老年人的肝脏功能比青年人要明显减退,对脂肪、蛋白质、糖的代谢能力和解毒功能平均下降40%以上,肝脏吞噬异物和微生物的能力平均下降67%。

  饮食原则

  脂肪:患肝炎病的老年人,脂肪摄入不要过量,每天不应超过60克。特别是动物油脂不可过多食用,应多吃富含不饱和脂肪酸的植物油,如花生油、豆油、玉米油、香油等,对减轻肝脏代谢负荷有好处。

  蛋白质:老年人的蛋白质合成量减少,如果摄入不足,患肝炎后容易出现老年性贫血症状。因此,蛋白质总摄入量不能低于成年人,适宜量为每千克体重每天1。0~1。5克,即每天60~70克或更多些。又因为老年人胃肠道吸收能力较差,因此膳食蛋白质中应有一半为优质蛋白质,即动物蛋白质和豆类蛋白质,如牛奶、脱脂乳制品、瘦肉、鸡、鱼、虾等,以及煮烂的黄豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黄豆或油炸的豆类等。

  维生素:患肝炎后应多摄入维生素,靠饮食摄入不足的部分可以用维生素制剂来补充。

  水和膳食纤维:老年人容易便秘,因此应摄入足量的水和食物纤维。一般每天的饮水量应为2000毫升左右。膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果,以及粗粮和豆类。每天应吃蔬菜350~500克,宜切细煮软,尽量减少对肠黏膜的刺激。

  另外,老年人还应注意饮食规律的合理,一日三餐为主,三餐比例为早餐占25%~30%,午餐占40%~45%,晚餐占30%。每餐要荤素搭配适宜,或粮、豆、菜混食,以保证饮食营养平衡。
宜常吃的食物

  大枣:可增加体力,保护肝脏,还有抗过敏作用。生吃、煮熟或制成枣泥做枣泥饼、枣糕均可。

  核桃:它能影响胆固醇在体内的合成、氧化和排泄。可做各种饼糕、点心的馅料,制熟食用。

  莲子:有降压、防肿瘤的作用。可作为水果食用,也可煮成莲子羹,还可制成莲蓉做点心馅料等。

  葡萄:它含有大量维生素P,具有很强的生物活性,鲜、干果均可食用。

  枸杞子:可养肝明目,有预防脂肪肝、降血压的作用。可冲泡当饮料,或制成药粥、药膳食用。

  黑大豆:可养血平肝,降低胆固醇,并有一定的解毒作用。可制成各种菜肴佐餐食用。

  猕猴桃:它含有大量维生素C,有抵制癌细胞发展的作用。可作水果食用,或制成饮料饮用。

  芝麻仁:具有滋养肝肾的作用,含有丰富的维生素E,具有抗衰老、抗癌的作用。可作为各种糕饼的馅料,或制成药粥、药膳食用。

  蜂王浆:具有滋补强壮、益肝健脾、解毒、止痛、抗癌的作用,可作为抗衰老益寿的补品。

  花粉:具有增强体力和耐力、消除疲劳、调节神经、降低血脂的作用,是老年人的健体食物。

  此外,芡实、山药、桂圆、刺五加、柏子仁、桑葚、甲鱼、鹿茸、酸奶、牡蛎等均为老年人强身壮体、抗衰老、防病的补养食品。
宜常吃的食物

  大枣:可增加体力,保护肝脏,还有抗过敏作用。生吃、煮熟或制成枣泥做枣泥饼、枣糕均可。

  核桃:它能影响胆固醇在体内的合成、氧化和排泄。可做各种饼糕、点心的馅料,制熟食用。

  莲子:有降压、防肿瘤的作用。可作为水果食用,也可煮成莲子羹,还可制成莲蓉做点心馅料等。

  葡萄:它含有大量维生素P,具有很强的生物活性,鲜、干果均可食用。

  枸杞子:可养肝明目,有预防脂肪肝、降血压的作用。可冲泡当饮料,或制成药粥、药膳食用。

  黑大豆:可养血平肝,降低胆固醇,并有一定的解毒作用。可制成各种菜肴佐餐食用。

  猕猴桃:它含有大量维生素C,有抵制癌细胞发展的作用。可作水果食用,或制成饮料饮用。

  芝麻仁:具有滋养肝肾的作用,含有丰富的维生素E,具有抗衰老、抗癌的作用。可作为各种糕饼的馅料,或制成药粥、药膳食用。

  蜂王浆:具有滋补强壮、益肝健脾、解毒、止痛、抗癌的作用,可作为抗衰老益寿的补品。

  花粉:具有增强体力和耐力、消除疲劳、调节神经、降低血脂的作用,是老年人的健体食物。

  此外,芡实、山药、桂圆、刺五加、柏子仁、桑葚、甲鱼、鹿茸、酸奶、牡蛎等均为老年人强身壮体、抗衰老、防病的补养食品。
宜常吃的食物

  药膳食疗方

  生栗补肾粥

  原料:猪腰子1个,粳米250克,陈皮6克,花椒10粒,精盐2克,栗子适量。

  制作:①将鲜板栗阴干待用;猪腰子洗净撕去筋膜,切开去腰臊,切成0。8厘米左右的方块;粳米、陈皮洗净。②锅内加粳米、陈皮、花椒、猪腰子及清水250毫升,上火用小火熬成粥,拣去陈皮,加精盐调味。每次取生栗子10个,去外壳、内皮,细嚼吞咽,然后再吃一碗猪腰粥。

  健脑粥

  原料:粳米60克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。

  制作:将粳米淘洗干净,与其他材料一起放入沙锅内,加适量清水上火,用小火煮熟透即可。

  山药乌贼卷

  原料:乌贼50克,山药、湿淀粉、精盐、葱、姜、蒜、料酒、味精、花生油、香油、胡椒粉各适量。

  制作:①将乌贼去内脏、头、须,洗净,切成菱形长方块;山药切成长条薄块。②锅内加花生油烧热,放入乌贼块炒成卷状,加入山药、精盐、姜、葱、蒜、味精、料酒各适量,翻炒至熟,用湿淀粉勾稀芡,待汤汁明亮后淋入香油,撒上胡椒粉即成。
栗子炖猪蹄

  原料:猪蹄2只(约1000克),去壳栗子500克,葱花、姜片、料酒、酱油、白糖各适量。

  制作:猪蹄去毛、爪、甲,洗净,与栗子及清水一起放入锅内,用小火炖至七成熟时,撇去浮沫,加葱花、姜片、料酒、酱油、白糖炖至熟烂食用。

  肝肾饭

  原料:粳米、猪腰子、猪肝、花生油、姜汁、白糖、料酒各适量。

  制作:将猪腰子去筋膜、腰臊,猪肝去筋膜,均洗净后切成小块,用清水浸泡约2小时,捞出控净水,加花生油、姜汁、白糖、料酒腌渍入味,与粳米一起入锅煮成饭食用。

  益寿鸽蛋汤

  原料:枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克,鸽蛋4个,冰糖50克。

  制作:①将枸杞子、桂圆肉、制黄精洗净切碎;冰糖砸碎放入碗内。②锅置火上,加清水约750毫升及以上三味料,烧沸后约15分钟,再逐个磕入鸽蛋,同时放入碎冰糖煮熟即成。空腹食用,每天1次,连用7天。

  蜂蜜桑葚膏

  原料:鲜红熟桑葚200克,蜂蜜50克。

  制作:将桑葚洗净,放入碗内捣烂,倒入洁净纱布中过滤取汁,放入沙锅内熬至稍浓,加蜂蜜不停地搅动,熬至成膏状,冷却后倒入瓶内备用。每天早晚各1次,每次1~2汤匙,温开水送服。

  木耳芝麻茶

  原料:黑木耳60克,黑芝麻15克。

  制作:①炒锅置中火上烧热,放入1/2黑木耳翻炒,炒至颜色由灰转黑略带焦味时,倒入碗内待用。②炒锅复置火上,放入黑芝麻略炒出香味。将炒焦的木耳、炒香的芝麻同生木耳一起拌匀贮藏,每次取5~6克加沸水120克浸泡代茶饮用。

 

分享到:

老年保健 心态第一  上一篇 | 下一篇  老人保养五官可延长寿命

 
提交评论
junjian99.com  关注白领健康  专注疑难杂症
关于君健网和医学 - 网络营销中心 - 网站导航 - 招聘信息 - 联系方式 - 隐私权政策
©2005-2015   君健网    湘ICP备13009358号-1