常吃煎鱼炸鱼增加中风危险-疾病资讯-君健网

常吃煎鱼炸鱼增加中风危险

发布时间：2010-12-28 来源：网络

    中风，是高危的脑血管疾病，据美国疾病防控中心的统计，这种疾病平均每年导致该国１３万人死亡。研究表明，虽然食用鱼肉可以降低罹患中风的危险，但是，常吃煎炸鱼肉会增加罹患中风疾病的危险。

    近日发表的美国埃默里大学的研究报告显示，虽然食用大马哈鱼、沙丁鱼、金枪鱼等鱼类尤其是富含脂肪的鱼类中的不饱和脂肪酸，有助于降低中风的危险，但是，煎炸鱼肉的加热过程会把天然脂肪酸转化为反式脂肪。反式脂肪是一种有害物质，据哈佛大学的营养专家和流行病学专家的统计，在美国，这种反式脂肪每年至少导致１０万人死亡。

    该项研究跟踪调查了４７７５个平均年龄为６５岁或者６５岁以上的美国成年人。