卫生部召开食品添加剂新闻通气会，除了明确从今年5月1日起禁用面粉增白剂以外，还为被视为有毒化工原料的“一滴香”正名。卫生部监督局局长苏志介绍说，质检总局、国家药监局的最终调查结果显示，“一滴香”属于咸味食品香精的一种，按照标准使用对人体无害。（3月2日《京华时报》） 

    “一滴香”成为关注焦点，是因为去年多家媒体的报道。这些报道显示，“一滴香”在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛使用，可使清水变高汤。更有媒体称，长期食用“一滴香”将危害肝脏。此次卫生部为“一滴香”正名，应该能部分消除大家的疑虑，但恐怕还不能让大家对“一滴香”的安全性完全放心。

    卫生部监督局局长苏志介绍说，“一滴香”如果是按照标准生产，生产很规范，就没有安全问题。但恰恰是这个“按标准规范生产”，却要打上一个问号。来看质检总局食品生产监管司副司长王红的介绍：质监部门对256家生产“一滴香”的企业进行了检查，这些企业的产品基本符合要求。这里面就有问题了，既然是“基本符合要求”，那也就是说有一些企业生产的“一滴香”不那么过硬，这些企业和它们的产品都叫什么名字？是不是未按标准规范生产？是不是有安全问题？这些疑问，显然不能以一个大而化之的“基本符合要求”一带而过，即便是一家企业生产了不安全的“一滴香”，对于消费者来说，那就是百分之百的伤害。监管越严格，市场越健康，尤其是牵涉到食品安全，监管更应该宁严勿松，我国拟紧跟欧盟禁用“含双酚A奶瓶”，就是最好的例子。此外，即便企业能做到规范生产，“一滴香”能否规范使用也是个大问号，一滴还是两滴，谁能确保百分之百监管到位？

    去除“一滴香”担忧的最好办法，就是像面粉增白剂一样直接禁用。面粉增白剂的问题，同样是“按标准使用是安全的，但在现实中又很难做到均匀添加”。如今已被正名的“一滴香”，似乎正在沿着面粉增白剂的老路走下去，这一次，我们还要再等上二十几年吗？最终禁用面粉增白剂的理由，按照卫生部监督局局长苏志的说法，是“食品工艺已经没有添加的必要性”。苏志说，食品工艺必要性和安全性审查，是决定某一添加剂是否使用的标准。即使有些添加剂在正常使用的情况下是安全的，但如果食品工业已经不需要了，工艺技术没有必要再使用这种添加剂了，有关部门就可以予以撤销。这番话是对面粉增白剂说的，其实也完全适用于“一滴香”，你总不能说，没有“一滴香”就做不出高汤了吧。既然工艺技术上已无必要，而“一滴香”又存在着这样那样的问题，为什么不直接禁用呢？ 

    无害不等于能吃

    无害和食用之间，并没有必然的逻辑关系。好比吃葡萄吐葡萄皮，葡萄皮也算是无害吧，可有几个人吃呢？同样，谁愿意去吃化学物？要是说某种化学物因为无害所以食用，那干脆叫大家直接吃化学物得了。作为消费者，相信心理都一样：化学添加剂能少吃就尽量少吃。这样的思维，管理部门也应该有。还有就是，化学物是否食用，决定权应该交给消费者。到目前为止，我没见过有哪家餐馆对“一滴香”作出提醒的，消费者稀里糊涂吃了化学物，这合理吗？要说管理，这才是重点。